(EN CONSTRUCCIÓN) COCINA TRADICIONAL O COCINA DE LA ABUELA: UN ESTILO DE ALIMENTACIÓN QUE MUCHOS AÑORAN

Si preguntas a un grupo de gente quién es la mejor cocinera del mundo para ellos, estamos seguros que una gran parte van a coincidir en la respuesta: “Mi madre”. Pero reflexionemos. Esa “madre”, ¿de quién ha aprendido? de su madre, es decir, tu abuela. Por lo tanto, mas que responder a la pregunta “mi madre”, deberíamos responder “mi abuela”.

De hecho, si buscas por Intenet podremos encontrar cientos de páginas relacionadas con la “Cocina de la abuela” . Un estilo de alimentación que busca la conservación de tradiciones arraigadas a un área geográfica en concreto.Además intenta recuperar el sabor de antaño y disfrutar con la típica y deliciosa cocina de la abuela.

Dirigida especialmente a todos aquellos que añoran la comida casera y huyen de los alimentos de nueva introducción a los cuales se les atribuye propiedades nutricionales milagrosas. Simplemente por el hecho de ser novedosos. Alimentos que nuestras abuelas en absoluto conocen (semillas de chía, semillas de amapola, mijo, rúcula, hummus, arroz rojo, quinoa, aceite de coco, kale, algas…) y que estamos seguros que nunca cocinarán.

Uno de los factores que ha promovido la vuelta a este movimiento culinario ha sido sin lugar a dudas el periodo de confinamiento sufrido por la pandemia de 2020. En líneas generales la población ha dispuesto de mayor tiempo para invertir en quehaceres que anteriormente eran inviables debido a la velocidad de vida que llevamos.

Parecer ser pues, que  este estilo de alimentación  ha vuelto y resurgido para quedarse entre nosotros.

 

¿Cuáles son los alimentos que no van a incluirse en este estilo de alimentación?

Nunca jamás una abuela pondría para desayunar a su nieto una bebida de almendras con chía junto a unas tortitas de arroz con mermelada 0% azúcares. O más fácil todavía; ni soñar que tu abuela te ponga para comer un plato de arroz rojo hervido con guisantes tal cual. Impensable, ¿verdad? Justamente de este estilo de platos simples, poco sabrosos, de fácil elaboración y con alimentos de reciente introducción en el mercado es de lo que huye este estilo de cocina.

A continuación, se muestra un listado de ejemplos de alimentos de los que se puede prescindir en la cocina de la abuela

  • Aceite de coco, aceite de palma.
  • Algas (agar agar, wakame, nori…)
  • Alubias adzuki
  • Arroz para microondas
  • Avena
  • Barritas de cereales
  • Bebidas vegetales de almendra, arroz, soja, coco, etcétera.
  • Brotes de kale
  • Bulgur /trigo burgol
  • Caldos comerciales de pollo, pescado, verduras, etcétera.
  • Cremas comerciales
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